正宗烤面筋秘制配料（秘制烤面筋配方）

各位出去游玩肯定有不少小伙伴吃过烤面筋，生意也是异常的火爆，今天小编就来说说关于正宗烤面筋秘制配料?下面更多详细答案一起来看看吧!

正宗烤面筋秘制配料

各位出去游玩肯定有不少小伙伴吃过烤面筋，生意也是异常的火爆

今天给大家分享商用级烤面筋的配方

味道更佳丰富美味

废话不多说，就是干

谷朊粉500克，盐15克，鸡精5克，鸡粉5克搅拌均匀

加入温水（30度左右）1000克，和成团静置15分钟，继续和面倒出多余水分

夏天醒面1.5小时，冬天醒面2.5小时

另起小碗，味精15克，盐40克，鲜味宝15克。50度温水，充分稀释备用

另起小碗，花生酱150克，芝麻酱150克，黄豆酱100克搅拌均匀备用

另起小盆，辣椒粉150克，五香粉30克，孜然粉45克，蒜粉20克，白芝麻40克

加入小碗盐味精鲜味宝备用料搅拌均匀

起锅热锅凉油，加入调和油1000克，加热到240度后关火，降温到160度，泼入小盆搅拌均匀，分多次泼油搅拌

加入花生酱芝麻酱黄豆酱备用小碗料，充分稀释酱料

将醒好的面筋，切成上粗下细重量在40克左右的面条

大头夹在筷子中间缠绕成蛹子状

准备凉水，将蛹子推出筷子放入水中

起锅倒入凉水，加热到80度左右开始下面筋

一个一个下防止粘连，不要把水烧开，时刻保持在80度左右，如果水快开了，加入凉水控制水温

切记不能沸水煮面筋，煮到面筋全部浮起来放入凉水中凉透

选用3.5MM粗细的签字，将面筋串上，用刀中间划开，拉开面筋

让红油酱均匀包裹面筋烤熟即可食用