臊子面里用啥面条（称臊子面或）

老家有一种茶壶，当地口语称“泥鲜壶”，还有瓦罐儿、瓦盆儿等一些用陶土或紫砂烧制成的器具，也都冠之“泥鲜”。

老家称“泥鲜”壶的宜兴紫砂壶

因老家的口语中把土和成的泥称为“泥鲜”（音同，没有确定的文字），顺理成章地认为，这些泥土制成的器具就应该这么叫，而且始终认为这一称呼是老家原有的、独创的。自知道宜兴壶、宜兴紫砂后，才反应过来，“泥鲜壶”中的“泥鲜”一词，根本不是本地原有的意思，而是源自“宜兴”这两个字 ！只因过去老百姓多不识字，只知其音，不知其名，经几百年口耳误传，“宜兴”也就变成了“泥鲜”。

看着就有食欲的shào子面

由此想到，一款同样的家常面食，有的地方叫#臊子面#，有的地方叫#哨子面#，还有地方叫嫂子面、勺子面的，虽然叫法各异，但其起源应该为同一地，“臊、哨、嫂、勺”字虽不同，但发音极其相似，区别只有卷舌音和声调，无论sao还是shao，相信，最早也应该是源于同一个字，而这个字后经多年知其音不知其名的口耳相传，加之各地口音差别，才逐渐形成了今天的五花八门。那么，这其中哪个字是正确的呢 ？个人认为，全都不对 ！

看见这字，想得多了点儿

先看“臊”，第一想到是，某水泥墙角被多人哗哗后，经太阳暴晒再返潮，气味很sāo；第二想到是，某女孩做某事被某人看到，红着脸跑开，她害sào；可能还会想到，某技术女性被称为sao狐狸。“臊”字用在食物上，给谁感觉也不适。再说“哨”，听到的众口一说是，吃面时嘴型和发出的声音像吹口哨，所以叫“哨子面”，想想任何人嘬任何面条时，都是这口型，都会发出声音，难道旦是面条就这样称呼 ？所以这个说法也不对。至于“嫂”“勺”等等……，故事比茅台编的还怪异，说法还离谱，就不多说了。

记忆非常清晰，新华字典和字库里都没有，貌似现在也没人用了。

小时候曾跟父亲在山西#洪洞#，很多饭店招牌上都有“‘食召’子面”，上面这个“食召”字，当地发音shào，看字面左“食”右“召”，表示多种食材召集在一起，再看面条上浇的shào子（字库中没这个字，只能用拼音标示，下同），就是想象的那个样子，字、意相融，天衣无缝，用这个“食召”字命名食物，再适当不过。因当时没见过这个字，新华字典也查不到，为此父亲还带我问过当地老师，所以记忆非常清晰，曾问老师为什么字典里没这个字，老师说有很多方言土语字典里是没有的，比如说洪洞的tóng音，字典里就没有（现在有标注了，可能是洪洞tóng名声太大 ？），还有解州的解（读hài）等等，“食召”shào这个字一直就这么写，字典里没有也同样道理。记得那时，shào子面的面条大多是饸饹，颜色黄黄的，可以选猪肉shào子、羊肉shào子或者素shào子来浇，味道非常好。后来，父亲还带回过当地产的玻璃瓶罐头，标签上印的也是酱肉shào子。可90年代以后，这个字就像凭空消失了，再没正式见到过，只存在了记忆中。

小时候面馆里见的大概是这样子，老史写得太难看，见谅！

“若问祖先在何处，山西洪洞大槐树”，几百年前，随着山西人的大规模外迁，很多风土人情、饮食习俗也随之落地生根，开枝散叶。个人认为，shào子面应该也是其中之一，现在各地的写法、叫法虽千差万别，各有不同，但其长相、做法、吃法都基本一致，而其称呼中的shào字，应该就源于这个“食召”字。

现在叫“臊子面”“哨子面”或者……

前段时间，胡辣汤和肉夹馍商标专利的事儿吵成热窑，近期shào子面貌似也有这样的苗头。想说的是，这碗面不管源自哪里，名儿怎么叫，字儿怎么写，都属祖国的灿烂文化，没必要纠缠你家的地道，我家的正宗，谁家的唯一，重要的是要把祖国遗产好好的传承下去（别让韩国钻空子），用真心来做好这碗面。

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