最小的煎堆（直径23.4cm比足球还大）

煎堆见得多了，但你见过足球大小的煎堆吗？今日（22日）上午，直径23.4cm的大煎堆在顺德北滘三洪奇公园新鲜出炉！这个煎堆色泽金黄、膨大滚圆，尺寸比一个直径为21.5cm的标准足球还要大1.9cm，一举斩获三洪奇煎堆厨艺大赛的冠军。

比足球还大的煎堆，你见过吗？

据了解，今日（22日）举办的三洪奇煎堆厨艺大赛吸引了72组参赛选手，142人同台献技，参赛选手需在60分钟内完成两个煎堆作品。比赛开始，各组选手跃跃欲试、左右开弓；现场弥漫着一股股浓郁的煎堆清香。

百余人同台竞技。

体积最大：比一个标准足球还大

色泽金黄，外形浑圆中空；体积膨大滚圆，表皮薄脆清香；这个大煎堆吸引了大家的注意。经测量，这个煎堆直径为23.4cm，荣获今天三洪奇煎堆厨艺大赛的冠军。在它面前，连一个直径为21.5cm的标准五号足球都“自愧不如”。

关姨是最大煎堆的制作者。

这个大煎堆的制作者是友谊组的关姨，她今年55岁，逢年过节都会亲手制作煎堆，至今已有30多年。谈及煎堆制作的“秘籍”，她坦言，“做煎堆没有一成不变的法则，靠的是手工的纯熟度以及对传统技艺的一份坚守。”

据她介绍，煎堆制作包括了搓面粉、碾皮、炸成煎堆等环节，“三洪奇煎堆的馅料比较特别，是爆米花，口感芳香酥脆，馅料香甜可口。”她的搭档温姐是广州坑口人，嫁入北滘三洪奇已经30多年了，也是煎堆的忠实“拥趸”。

现场测量煎堆直径。

制作最传统：芝麻脆皮煎堆

现场，一个表面洒满芝麻的煎堆被冠以“最传统”的头衔。现场评委频频点赞，“这个煎堆虽然体积不大，但是我们顺德最传统的做法，看起来就让人很怀念。”

芝麻脆皮煎堆。

制作者陈伯在传统煎堆的基础上融入了创新元素，在面粉里加入鸡蛋、猪油等，再进行揉搓。陈伯今年65岁，做煎堆已经有40多年，对煎堆，他有一份特殊的情感，“过年时，是我们做煎堆最集中的时候，最多会做几百个，还会送给亲戚朋友当手信。”

陈伯和妻子是甜蜜夫妻档。

煎堆有团圆甜蜜的寓意，最令人羡慕的是，陈伯和他的妻子一起来到了现场，组成了“夫妻组”。陈伯在锅炉上做煎堆，妻子在一旁辅助，幸福洋溢在他们的笑脸上。

知多D：三洪奇人最爱煎堆

据了解，煎堆始制于明代广东顺德，在北滘镇三洪奇尤为盛行。每到年底，家家户户都要做一些煎堆作为年宵糕点，敬奉祖先及过年自奉送礼所用。

大煎堆引来众人围观。

三洪奇人喜欢做煎堆、食煎堆，以糯米粉糅合粘米粉碾作皮，以爆米花与炸花生加糖浆拌均馅，捏成球状，大若拳头，表成辘满芝麻，下油锅炸至金黄色即成。

比赛现场热闹非凡。

三洪奇居委会相关负责人介绍，今天举办的三洪奇煎堆厨艺大赛是第一届，旨在挖掘煎堆技艺能手传承保育传统手艺，宣扬顺德美食的传统文化，树立一群新的工匠精神美食代表。经评委评审，最终，友谊组获得冠军，金银满屋组、友好组获得亚军，财源滚滚、胜意组以及第五十五组获得季军。

文：广州日报记者 曾毅、王名润

图：广州日报记者 陈枫