怎样做干炸小河虾（自制油炸小河虾）

小河虾的做法有许多种，比如麻辣，这一点和小龙虾的做法有点相似，但是味道稍许不同，毕竟原材料有差别，也可以油炸，清蒸，水煮，依照个人喜好做出可口的食物，今天要介绍的做法是油炸。

所有的肉中，数白色的肉质最有营养，因为这样的肉更鲜嫩、细腻。再者就是牛羊肉，其实在选择肉的时候，看准了是否是它的本来颜色，很多商贩会加入一些乱七八糟的材料，达成自己想要的效果。今天说的是水生物小河虾。

— ❶ —

食材清单

鲜活小河虾300克，面粉40克。

盐4克，葱花姜末少许。

五香粉少许，花生油500克。

— ❷ —

烹饪步骤

将活的小河虾洗净沥干水分。加入盐、五香粉、葱花、姜末拌匀腌制10分钟左右。

撒入干面粉拌匀。锅里放500克左右花生油，烧至6成热下入河虾。

炸至颜色通红后捞出，继续大火烧油。最后一步，将油烧至9分热后再次倒入河虾炸至颜色金黄后捞出。

— ❸ —

小贴士

在油炸的时候一定要注意火候，一般在小河虾下入到油锅里面，就可以把火关小一些，以免炸的太厉害，就破坏了小河虾本来的口感。

还有油炸的小河虾吃起来有点像干煸的感觉，所以吃的时候如果感到有一点腻的话，就可以准备一小份比较爽口的凉菜或者咸菜，凉菜的话建议用黄瓜拌一拌。

这个季节的黄瓜吃起来是最脆，最好吃的，然后就是咸菜的话，可以是腌制的糖蒜。