猪蹄汤怎么是黄色的（怎么猪蹄汤是黄色的）

猪蹄汤熬时间长了水解出来的蛋白质经氧化就会变成淡黄色的其实猪蹄汤放长了也会变成淡黄色的，我来为大家讲解一下关于猪蹄汤怎么是黄色的?跟着小编一起来看一看吧!

猪蹄汤怎么是黄色的

猪蹄汤熬时间长了水解出来的蛋白质经氧化就会变成淡黄色的。其实猪蹄汤放长了也会变成淡黄色的。

猪蹄1对，败酱1两，当归4两，甘草4两，盐少许。

猪蹄洗干净放入锅中，锅里倒冷水没过猪蹄，盖上锅盖中火煮。

水沸后再煮1分钟，关火。

洗去浮沫、杂质，放在一边备用。生姜片切成丝，干辣椒切段。

将猪蹄、生姜、干辣椒放入高压锅，加入少许盐，倒入黄酒，加水至与猪蹄平齐或者没过猪蹄，盖上锅盖，高压锅30分钟。

出锅。可小碗放酱油蘸着吃。