潍坊城隍庙火烧是发面还是死面(潍坊杠子头与乡火烧)

 2023-08-28  阅读 982  评论 0

摘要:喜欢他的文章,就点击上面蓝色字体,关注他吧。友情提示:本文1370字,阅读约需5分钟作为一名土生土长的潍坊人,从小在老潍城的城里(增福堂街)长大,对于家乡潍坊,有一种说不出的自豪感。随着年龄增长,这种感觉愈来愈强烈,它在我心里,难以排遣,唯有借着这些文字,以表达我这种We Found Love(潍坊

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作为一名土生土长的潍坊人,从小在老潍城的城里(增福堂街)长大,对于家乡潍坊,有一种说不出的自豪感。随着年龄增长,这种感觉愈来愈强烈,它在我心里,难以排遣,唯有借着这些文字,以表达我这种We Found Love(潍坊的爱),时不时地心里油然产生一种对老潍县文化的热爱,那些热爱,不仅仅是历史名人,还有那些令人垂涎三尺的老潍县美食。

说起老潍县美食,总是绕不开小吃三大宝:朝天锅、和乐、肉火烧。在前面文章,对于它们的介绍已经很多了,这里不再重复。在潍坊火烧界里,其实除了肉火烧,还有那些面火烧,也不该被人们忘记。说到面火烧,你头脑里是不是立时闪现一大摞的火烧,排着队向你跑来,它们的身影有瓤子火烧、扈家火烧、乡火烧、砍火烧、簸萁火烧、面包火烧、杠子头火烧……这其中名气最大的莫过于杠子头火烧了,我以前有个疑问,把杠子头归入火烧界,到底合适不,我始终觉得,杠子头形状与传统的那种扁平的面火烧形状相比,太不一样了,我从小到大吃过的杠子头,一直以为如下图所示的模样:

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翻阅相关资料,在一本介绍老潍县美食的书中,书中认为上图所示的火烧并不是叫做杠子头,而是叫乡火烧, 书中关于乡火烧的介绍如下图所示。

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我陷入了思考,那么杠子头到底是什么样的呢?带着疑问,继续翻阅那本书,寻求答案。书中有大段文字详细介绍了杠子头火烧的显著特征,就是带着五个翅子。如下图所示。

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