为什么无氧呼吸条件下果蔬不耐贮藏?（降低温度有用嘛）

因为水果里边的水分很多啊，所以呢，它的代谢会很快水果储存需要时适宜的环境储存温度和呼吸作用有关虽然说过已经被摘下来，但是水果体内的细胞等还是活的不同水果所需要的生长温度不同，下面我们就来聊聊关于为什么无氧呼吸条件下果蔬不耐贮藏?接下来我们就一起去了解一下吧!

为什么无氧呼吸条件下果蔬不耐贮藏

因为水果里边的水分很多啊，所以呢，它的代谢会很快。水果储存需要时适宜的环境！储存温度和呼吸作用有关。虽然说过已经被摘下来，但是水果体内的细胞等还是活的。不同水果所需要的生长温度不同。

降低温度抑制呼吸作用主要是抑制参与呼吸作用的相关酶类。酶都有一个最适温度，高于或低于这个温度，酶的活性都会受到抑制，所以降低温度能抑制呼吸作用，但是温度降到0°以下，水果的细胞中的游离水会发生结冰，从而破坏细胞结构，使细胞死亡，从而引起水果冻害，等解冻之后，会有水溢出，并且由于没有了细胞完整结构的保护，很容易受到微生物的污染。