纯牛奶加热要全开吗（牛奶加热有技巧）

随着天气转凉，很多人喝牛奶的时候开始习惯先把它热一热，但是你知道吗，热牛奶也是有讲究的哟

要知道，鲜奶能一般能不加热是zui好不要加热，因为这样鲜奶中的营养物质才能完好的保存下来。但如果要加热一定不要煮沸鲜奶，鲜奶一旦煮沸其活性营养就会流失。

如果一定要加热的话，可以尝试以下的方法：

1.微波炉加热

微波炉加热，加热时间不宜太久，250毫升的加热45秒左右即可，否则会破坏营养，只要控制在合适的时间内是不会破坏质量的。切记不能热太久，如果用微波炉加热鲜奶时间过长，会使鲜奶中的蛋白质受高温作用，影响乳品质量。

2.奶锅加热

奶锅直接加热，需要遵循“边煮边搅拌，冒泡即关火”的原则。因为鲜奶属于高营养食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊锅，而适当搅拌可以避免此现象。煮奶时控制好火候也很关键。只要鲜奶热到冒泡，将要沸腾，即可关火，可以避免鲜奶中的维生素等营养成分过多损失。

3.隔水加热

相比以上两种方法，更推荐使用此方法。将鲜奶带包装放入80℃热水中，晃动包装，使鲜奶受热均匀加热2-3分钟。这样的鲜奶，入口有温热感，奶味醇香，口感较好且安全快捷，还能zui大限度地保留其中的营养成分。