云南过桥米线滚烫的汤（代表云南问候太平洋）

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云南人无论走到哪里，最割舍不下的就是一碗米线。在云南，米线也许有着一百零八种味道，可偏偏就有一碗来自我们春城大昆明的“过桥米线”，它代表云南去问候了太平洋!它把云南父老的深情厚谊带给了远航的官兵们。一碗米线，温暖了一片海。

2016年11月，熙楼的“金汤银线”荣登首艘052D型导弹驱逐舰——昆明舰，给战士们带去最正宗的过桥米线。

说到昆明舰，这个厉害了！昆明号导弹驱逐舰（舷号172，简称昆明舰），是首艘入役中国海军的052D型驱逐舰（英文：Type 052D Destroyer，北约代号：Luyang III-Class Destroyer，中文：旅洋III级驱逐舰）。

172昆明号，是052D型驱逐舰首舰，2012年8月28日在江南造船厂下水，2013年8月试航，2014年3月21日举行入列仪式，正式加入中国人民海军南海舰队。

茴香集团的厨师团队不仅教会了昆明舰的大厨们正宗的过桥米线做法，让远洋的官兵们能在冰冷的海上吃到热乎乎的米线，更是贴心地将一批做过桥米线的海碗和厨具也赠送到舰上。真是昆明人与昆明舰的浓浓鱼水情啊。

今天，正是暖暖初春的阳光洒在翠湖上的好日子。我们来到了翠湖最佳观景地点——熙楼，点上一大碗去过太平洋的"金汤银线",悠哉悠哉地甩下去，人生不要太惬意，更不能忘了那些为我们守卫着和平与安宁的共和国将士们!

若要问熙楼的这碗金汤银线过桥米线凭什么可以登上昆明舰?这就要看这一碗米线背后的功力有多深咯!

一、金汤

金汤，顾名思义，金黄色澄清透亮的汤头。

过桥米线的精髓全看这碗汤！

熙楼这碗米线的汤绝对是良心制作，

听说熬汤的水用的是水中贵族——百岁山。

加入老土鸡、筒子骨、龙骨、瘦肉小火熬制。

不低于4小时的高温炖煮，

肉全部化掉，所有的精髓都融在汤里。

使得汤色金黄，口感鲜浓自然。

BUT！！！

你以为这就完了吗？

图样，图森破！

这样熬出来的汤太浓，

所以还要加水熬成二汤。

二汤再与头汤按比例混合

才形成这鲜而不腻的“金汤”。

从选材到熬制，用心！

这汤里绝对没有化学添加剂，

熬汤的厨房里，只有胡椒和糖。

只有两种调料的厨房，我还是头一回见。

二、海碗

用来盛装“金汤”的碗，

应该是昆明之最了吧，

直径30公分的景德镇海碗。

用来吃米线，要多爽有多爽！

而且！！！

为了让这海碗更好地保存汤的温度，

每一个即将上桌的碗，

都必须高温加热至210℃。

好碗盛好汤，标配！

三、银线

银线，当然就是米线喽。

一碗老昆明的过桥米线，

当然要用带着“昆明”印记的“云线”了！

有着几十年历史的米厂心米线，

一定是你耳熟能详的上乘米线。

四、拼盘

一碗优质的过桥米线，

荤素搭配，一碗汇天下。

米线是基础，

高汤是灵魂

拼盘与佐料是米线的生命。

根据拼盘的食材，熙楼的米线一个有三个价位

58元/套、98元/套、168元/套

58元一套的管饱

98元一套的经典配菜吃到舔鼻子。

拼盘里多了角螺和松茸，

物超所值！

仔细看一下，其他小食有：

核桃仁酥、脆哨、牛肝菌、各种凉菜。

168元一套的，更有品质。

这个厉害了。

一个汽锅鸡汤很正宗。

一大盘配料很炫酷！

一碟竹节虫，香香的，很云南。

一碟三文鱼，鲜鲜的，很百搭。

一碟鹅肝片，醇醇的，很高级。

一碟干巴菌，酷酷的，很厉害。

五、真材实料

单看这些料，就觉得相当的美味。

为了能做出这碗实在的过桥米线，

连火腿用的都是香格里拉

三年以上的土猪老火腿！

在昆明，这么注重品质的过桥米线，

可能再也找不到第二家了！

每天所用的食材，新鲜不隔夜。

每块肉都也有源可溯。

吃过桥米线的顺序也是相当讲究，

首先那两个鹌鹑蛋，

你吃对了吗？

然后放生肉之类的，

接下来是熟肉，

蔬菜、酥肉。

过桥米线，过桥米线，

米线不能一股脑地倒下去，

一定要注重“过桥”两个字。

接下来就可以享用这满满一海碗的金汤银线了！

寻味小贴士：

地址：翠湖北路100号（茴香熙楼4楼）

人均：80元

订餐电话：0871-65031909

口味：纯正过桥，米线 ★★★★

环境：宽敞文艺 ★★★★

服务：周到热情 ★★★★★

推荐指数：★★★★★

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