每天吃豆类会胖吗（对246名女性的研究表明喜欢吃豆类女性体脂更少和腰围更小）

该研究涉及246名女性调查问卷长达八页，包含四个关于摄入的豆类和豆类类型的具体问题：（1）油炸豆类或豆卷饼;（2）辣椒配豆类;（3）烤豆、斑豆或其他干豆;（4）豆类，豌豆或扁豆汤。

参与者被要求指出他们吃这些物品的量和频率，结果用于计算年度总消费量。

研究人员也考虑了每个人身体活动运动量，因此每个参与者都必须在臀部佩戴“加速度计”来测量他们运动了多少量。以及年龄和教育程度，都被纳入他们对结果的分析中。

他们汇总了所有的统计数据，并将前三分之一的食豆者与后三分之一的食豆者进行了比较。他们发现平均体脂差异接近4个百分点，平均腰围差异约为4厘米。

该研究的作者认为至少有六个促成因素：

1. 根据美国膳食指南，豆类是唯一一种同时被双重分类为植物性食物和蛋白质类食物的食物。蛋白质是三种常量营养素中含量最大的，所以吃豆的人通常最终会少吃其他食物。
2. 虽然豆类是一种营养丰富的食物，但它们不是卡路里密集的食物。
3. 豆类是血糖指数最低的食物之一。与其他食物相比，豆类引起的血糖水平升高较少。
4. 豆类含有大量的膳食纤维，。特别是可溶性纤维，一杯含有约10至16克，结合脂肪和糖，导致消化道吸收减少。
5. 黑豆会增加胆囊收缩素和肽酪氨酸酪氨酸（PYY），会增加饱腹感。
6. 豆类对肠道微生物群有利影响，健康的肠道在体重和肥胖中起着重要作用。

根据这项研究的结果，每周3至7顿饭的少量豆类（半杯至1满杯）将在几个月内对身体成分产生显著差异

黑豆 含有丰富的食物纤维、维他命B1及E，

豌豆 蛋白质高，同时还富含维生素B、钾和胡萝卜素

小扁豆 “能量密度低”但“营养密度高” 的超级食物之一

红豆 含有丰富的营养素，包括蛋白质、膳食纤维等

黄豆 含有大豆皂苷，它能够降低人体中的胆固醇的含量，其中的膳食纤维能让我们有饱腹感。

鹰嘴豆 营养价值很高的豆类，富含蛋白质和纤维质

白芸豆 含有较高活性的α-淀粉酶抑制物质，削减葡萄糖吸收，从而起到降低餐后血糖，