腌萝卜干怎么做嘎嘣脆（腌萝卜干的季节到了）

腌萝卜干时，要想爽脆好吃，牢记“2做3不放”，放一年也不怕坏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

秋天是一个收获的季节，虽然前半个月经历了很多雨水。但农村老家的萝卜照样生长得很好哦，每年的这个时候我都会从农村老家带点青萝卜拿回家做萝卜干吃。做好的萝卜干用来做下饭菜是不错的选择哦，不知道大家是不是和我一样喜欢在这个时候做一些萝卜干呢？萝卜干好吃的关键就是香辣爽脆了，如何正确的腌制萝卜干呢？

喜欢在家做萝卜干的朋友，不妨跟着我来学习一下哦。我们在家做萝卜干的时候一定要牢记“2做3不放”，这样做出来的萝卜干放一年都不用担心坏，好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。

准备食材:青萝卜20斤，白糖，精盐，粗辣椒面，细辣椒面，高度白酒。

操作步骤:

1.首先准备新鲜的青萝卜20斤，我们放在清水中清洗干净。青萝卜里面含有丰富的营养物质，可以增强免疫力。而且这个时候的青萝卜才9毛钱一斤。对喜欢在冬天囤菜的朋友不妨在家里做一些萝卜干哦。

2.清洗好的青萝卜我们去掉头部和尾部，然后用刀切成3厘米厚度的薄片。再给它切成细条放入一个大盆中。萝卜条不要切得太细，控制在三厘米左右就可以啦。太细晒着的时候容易回缩，这样在吃的时候就没口感啦。

3.20斤的青白萝卜，往里面撒入50克的精盐。戴上一次性手套用手抓拌均匀。放置一旁腌制半个小时。这一步腌制出萝卜里面的水分。这样在储存的时候就不容易放坏啦。

4.半个小时过后，我们用手挤干里面的水分。然后放在干净的篦子中，用手给它铺平放在太阳底下，晾晒两到三天。

5.两到三天后，萝卜干基本上都已经晒干啦。晒好的萝卜干表面有很多的灰尘，放在清水中再次给它清洗一遍。然后放在阴凉通风处晾干水分。也可以用家里的吹风机把它表面的水分吹干哦。

6.萝卜干表面的水分吹干后，再次往里面撒入20克的精盐，然后再加入10克的粗辣椒面，30克的细辣椒面，30克的白糖，带上一次性手套给它抓拌均匀。

7.然后往里面撒入半杯的高度白酒。白酒可以给这个萝卜干杀菌消毒，这样在放置的过程中就不容易担心坏坏啦！腌制好后，直接放在无油无水的玻璃瓶中密封保存。

8.用这个方法制作出来的萝卜干，放一年都不用担心坏。吃的时候直接把它拿出来，倒在一个空盘子中。然后在表面淋入少许的热油就可以啦。

好啦，以上就是关于萝卜干的正确制作方法啦！喜欢吃萝卜干的你，学会了吗？我们在家制作萝卜干的时候，一定要记得用精盐给它杀出水分，还要选择好的天气把萝卜干表面的水分晒干。做萝卜干时，不能阴天的时候做，而且中间也不能沾染上生水，储存的时候，玻璃罐一定要是杀菌消毒的哦。

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