湖北虾渣制作方法（湖北虾渣的烹饪方法）

主料：净小河虾或湖虾5000克，大米粉2000克调料：葱花10克，鲜红椒末1000克，精盐200克，姜末250克，芝麻油80克，今天小编就来说说关于湖北虾渣制作方法?下面更多详细答案一起来看看吧!

湖北虾渣制作方法

主料：净小河虾或湖虾5000克，大米粉2000克。调料：葱花10克，鲜红椒末1000克，精盐200克，姜末250克，芝麻油80克

将净小虾沥干水分下锅中，用中小火焙至断生，起锅晾凉，倒入盆中。加盐、姜末、红辣椒末拌匀后，再下米粉一同拌匀，装小口深型陶坛中，边装边用干净的木棒按实。

取洁净的荷叶一张盖在坛中的虾面上，再用洁净稻草把子封住坛口，倒立于浅型盆中，注入洁净的水，以密封坛口。

将制好的虾鲊取500克，下入七成热的油锅中，用锅铲不停地炒匀，至油渗入菜中后烹入清水40克，盖上锅盖，略焖3分钟。