宁波哪里麻油鸭好吃（伴随宁波一代人成长的记忆）

朋友带了麻油鸭和皮皮虾来，麻油鸭是他从小吃到大的那一家。

这家的麻油鸭他在我耳边念念叨叨许多年，想让我尝尝，这次终于得偿所愿。

咸香酥，不油不柴，关节连接处的肉最有回味。与我来说确是一道美味，出乎意料的好吃，但也就仅此了。

人对一种食物念念不忘从来不单单是这种味道，记忆的是故事，惦念的是人。

这个属于朋友的故事就用他自己的视角来诉说。

▲朋友带的皮皮虾和麻油鸭

小小的孩子赌气的扔了碗筷，对着最爱的麻油鸭不屑一顾，噘着嘴，含着泪，像受了极大的委屈。

我到现在记不起外婆当时的表情，我不知道是不是那个样子太过难过让我不敢记得。

我家的家规很严，外婆极有威信，做的事说的话父母舅舅从没有人敢顶嘴的。在他们面前，外婆严肃不苟言笑，有着极强大的气场。

可在我面前，外婆多是和蔼的，会很温和的笑，许是这样给了我闹脾气的勇气。

可我不懂这些，被舅舅关进堆杂物的小黑屋，怎么想都想不明白，生气的砸门敲窗大喊大叫，把新装修好的门都给踢了个洞。

等累了，吵不动了就靠着门睡了过去。

醒的时候外婆就在身边，手中端着一碗麻油鸭，见我醒了递给我，轻声说：“吃吧。”

她不曾解释什么，也不曾多说几句，摸摸我的头便转身离开了。

此后便也淡忘了这件事，很多年后家庭聚会又复提起。这件跟外婆置气，踢坏房门的事成了调侃我的趣事。

然后舅舅很认真的跟我说起当年未说的解释：“麻油鸭是待客的，所以你在的时候不买，你五哥来了就有。你理解吗？”

把你当做最亲近最亲近的家人，是自己的某一部分，无需任何客套。

你就站在离爱最近的地方，站的太近乃至灯下黑的看不到。

偶然也听长辈们谈起，那时大家都想央托外婆帮忙照料一下自家孩子，但最后两个亲孙外婆都没带，而是选了我。

如果外婆确实有偏心，那偏爱的人也一定是我。

只是她的爱很平静，波澜不惊。

可平静下是一片汪洋大海。

要做好的麻油鸭，需要上好的冰糖，肥瘦匀称的地走鸭，以及熬煮时好几个小时的耐心。

※材料※

鸭子、芝麻油、八角、香叶、冰糖、老抽、料酒、葱姜蒜

※做法※

1.鸭子去掉头尾，挖空内脏，冷水下锅煮开，去掉血水杂质，抹上冰糖、盐、料酒晾干

2.麻油烧到起泡用小火炸制鸭子，鸭子表皮起色就好。

3.在大锅中加入八角、香叶、老抽、料酒、葱段、姜片、整蒜和适量盐煮沸，放入鸭子。

4.大火煮开20分钟。转到中火，把汤汁舀起浇到鸭子上，隔5分钟翻一次身。

5.等汤汁渐收，开大火把最后的汁水收干净出锅。

6.等鸭子放凉定型，切开再淋一遍麻油即可。

图片来源于网络

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ID：shejian2016