肥肠粉正宗的做法（肥肠粉这种做法）

哈喽，大家好！我还是你们的那个吃货小编，今天小编给大家带来的美食是非常受欢迎的肥肠粉。

随着城市的飞速发展和进步，我们的小日子过得越来越好了。在我们生活水平日渐提高的同时，对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔，不断地在追求完美。食物是我们生活中的必需品，因为他给我们的身体提供能量。

所以我们对事物的要求极为严格，不仅仅只局限于食物的味道，在追求食物味道的同时安全与健康也格外重要。所以很多人都喜欢自己在家中做饭，不仅味道好而且食用起来还非常放心。

肥肠粉就是非常欢迎的美食之一，肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜籽油、干红辣椒花椒等。

肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱。我在家中也非常喜欢给家人做，每次也都被他们都一抢而光。

接下就让我们一起学习一下这道美味美食：肥肠粉

肥肠，又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

接下来就让我们一起看看这道美味的肥肠粉究竟如何制作吧！

肥肠粉的做法：

食材：肥肠、豆芽、香菜、葱、红薯粉

辅料：盐、鸡精、白糖、陈醋、香油、辣椒油

第一步：首先将鲜豆芽去除根部，然后用清水将豆芽清洗干净备用，再将香菜用清水冲洗干净切成末，香葱清洗干净切成葱末待用，再将干的红薯粉用开水浸泡二十分钟左右。

第二步：再将猪大肠处理干净，然后下入锅中煮熟，然后将猪大肠切好备用。然后锅里烧开水，倒入大肠继续煮十分钟。然后把豆芽下锅烫一下烫熟捞出，放进碗里。

第三步：事先用自制辣椒油、鸡精、白糖、香油、陈醋、生抽和葱做成的调料。把泡好的红薯粉条放入锅中煮，煮到可以用筷子轻松夹断就可以关火了。装入碗内撒上葱花和香菜，色香味俱全的肥肠粉就搞定了。

小贴士：

1. 干的红薯粉在超市或者网上都可以买得到。

2. 喜欢吃麻的可以放花椒粉或者花椒油。

3. 不喜欢酸的可以不用放醋。

美食小课堂：

在购买肥肠的时候，要用手摸摸猪大肠的肠体，猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了。

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