家常菜日记凉拌凉粉（我要上首页清爽家常菜）

By Ann小叶子

用料

• 凉粉 一块
• 葱 1棵
• 蒜 1～2瓣
• 生抽 适量
• 香醋 适量
• 麻油 适量
• 香油 适量
• 芝麻 适量（可不放）
• 干辣椒 1个（根据自己而定）
• 辣椒面 适量

做法步骤

1、买来的凉粉用清水冲洗一下，切条或者小丁都可以，切的小一点容易入味

2、小葱切碎，蒜切末，干辣椒切碎

3、碗中放入葱，蒜，干辣椒，辣椒面，芝麻，锅中烧热油，浇入碗中，不要太多油

4、倒入麻油，生抽，香醋，香油，调成料汁

5、浇在凉粉上即可

小贴士

自制凉粉:100克清水与40克绿豆淀粉调均匀后再过滤一遍，在淀粉水中加1克盐调均匀，锅中倒入350克清水煮开后转小火，慢慢倒入调好的水淀粉，一边倒一边搅拌，直到全变成透明状，在煮2分钟关火，倒入碗中晾凉备用