冷水下锅煮鸡蛋1-10分钟的状态（白水煮鸡蛋）

小学时，我们班有个女生，皮肤很好，就像白水煮熟的鸡蛋白，白皙，细腻，特别好看。

我们问她皮肤咋这么好，就跟白水煮熟的鸡蛋一样。

她说：“那是当然，我妈经常用煮熟的鸡蛋白给我搓脸。”那语气极为自豪。

我们都知道她爸妈在集上做服装生意，春夏卖长袖衬衫、T恤、连衣裙、牛仔裤，秋冬，卖厚外套、丝棉袄、围巾、帽子，家里积攒的有两个钱，还是忍不住大惊小怪，“你家怎么这么有钱！”

记得那时，我偶尔才能吃一回白水煮鸡蛋。

我们那里，有人生了孩子，满月送礼时，会送生鸡蛋、油果子。鸡蛋是自家鸡下了攒下的；油果子就是油条，在面粉里加了明矾，用油炸成的，也是自家做的。这些都放在麻篮筐里，用一根扁担挑过去。

客人把礼品送到，吃喝一顿。临走时，东家不能让人空着筐回去，那会让人说嫌话的，咋能把人带的东西都吃完呢，也太好吃了！

基本上，东家都会在客人的筐子里回点礼。这其中就有十来个白水煮鸡蛋，用红纸泡了水，染成喜庆的红色。另外，还有一两把糖果、散饼干，两三串油果子。

挑回家后，先让家里的孩子给挨边的邻居送点。一家两个鸡蛋，再配点儿糖果、饼干、油条。分配好，也送到后，这才轮到自家孩子吃。

这时，我往往就能分到一个鸡蛋，几粒糖果，几块饼干。我总是先把饼干吃掉，糖果吃完，最后再慢慢享受鸡蛋。虽然这鸡蛋连点盐味儿都没有，却让人觉得味美无比。

现在，只要愿意，每天都可以吃上白水煮鸡蛋，我却不怎么煮。比起茶叶蛋、卤鸡蛋，白水煮鸡蛋味道太淡了；比起荷包蛋，它又显得有点干了。

而且，回回煮白水鸡蛋，桌子上，要么剩着被咬了几小口的鸡蛋，这是谁不爱吃，尝了几小口——还是吃不下去，搁那的；要么剩着蛋黄，这是谁怕胆固醇高，剥出来放那的。

我舅妈说她最喜欢吃白水煮鸡蛋，怎么吃都吃不烦。“光是闻着那味儿，就觉得好香。别吃其他东西，我能吃十个！”

舅妈比我大得多，我可以想象出，在她小时候，白水煮鸡蛋的稀缺程度。

注：图片来自网络，向作者致谢。