菠萝咕咾肉正宗家常做法（菠萝咕咾肉口感清新解腻）

Hello，大家好，我是牛妈。

这道菠萝咕咾肉的前身是在清代，咕咾肉又称咕噜肉是广州一道传统的名菜，是把五花肉切成块入油锅炸，至酥脆，裹上糖醋汁，其味酸甜可口，是一道很受欢迎的菜。国外的人最熟悉的菜系之一，当时广州的许多外国人比较喜欢中国菜，当地的厨师经过研究，做出了菠萝咕咾肉，撒上一层糖醋汁，大受外国友人的喜爱。今天牛妈就教大家来做这道鸡肉版菠萝古老肉，做法很简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。

材料：

菠萝半个 鸡胸肉 青椒 鸡蛋 白糖玉米淀粉 番茄酱 胡椒粉 料酒 蚝油 白醋 盐

做法：

1. 准备青椒和红椒切成块备用。
2. 把菠萝肉切成小块放在盐水里浸泡了十分钟，捞出来沥干水分备用。
3. 将里鸡胸肉切成两三厘米的块，倒进去适量的盐，料酒，蚝油，还有胡椒粉用手抓拌均匀后，腌制30分钟。
4. 腌制好的鸡胸肉块里打进去一个鸡蛋，加上适量的淀粉，搅拌均匀，让淀粉和鸡蛋包裹上鸡胸肉块。
5. 做菠萝咕噜肉最重要的也是调料了，先拿出一个碗，放入糖，盐，少许的淀粉，白醋还有清水，最后在舀上一勺番茄酱，用勺子搅拌均匀备用。
6. 起锅烧油，油多倒点哦，油温7成热时，将腌制好的里脊肉块沾点淀粉后放入锅中油炸，炸至金黄色后捞出，等到油温冒泡把捞出的肉再下进去复炸一遍捞出来控油备用。
7. 起锅倒入油，放入青红椒和菠萝肉块，还有之前调的料汁一块倒到锅中，开小火翻炒，等到有小气泡了把炸好鸡胸肉块倒进去，转成大火，快速的翻上几下，让食材包裹上酱汁，就可以出锅了。

这样一道酸甜可口，汁水浓郁的菠萝咕咾肉就完成了，特别适合夏天食用！