【搜狐健康】俗语说“正月葱，二月韭”，正月正是吃葱的好时候。
○ 文 / 上海中医药大学副教授孙丽红 编 / 赵亚楠
想要把有“中药名角”——葱吃的养生，其实真的很有讲究。
一根大葱三味药
葱虽平常，却是中药中的名角，中医学认为葱，性味辛平、甘温。葱的全身，包括葱叶、葱白、葱根须和葱花，都可药用。
葱白：葱近根部的鳞茎，中医认为其具有发汗解表，通达阳气的功效。主要用于外感风寒，阴寒内盛，腹泻等症。
青叶：葱的绿叶，具有祛风发汗，解毒消肿的作用，可治感冒风寒，头痛鼻塞，身热无汗，疮痈肿痛等症。
葱须：葱的须根，中医学认为其具有解热、补虚、杀毒的作用。《名医别录》中记载葱须“主伤寒头痛。”
葱不壮阳，却是营养宝库
民间流传着吃葱壮阳之说，其实这种说法不靠谱。从中医学来看，葱具有温阳作用，并不壮阳；从现代医学来看，葱的壮阳效果也没有科学依据。
那么葱有哪些营养呢？
从现代营养学上看，葱含有碳水化合物、蛋白质、维生素C和磷等营养成分，不仅营养丰富，而且具有辛辣芳香气味，能促进血液循环、刺激排汗、解毒和促进消化液分泌，经常食用，益于健康。
研究提示：葱中含二烯丙基二硫化物和蒜硫胺素等化合物，具有降低胆固醇和血脂作用，有助于改善动脉粥样硬化。
它还含有前列腺A，能舒张血管，减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，并能促进钠盐排泄，对降低血脂、防止心血管病有疗效；是高血压伴有高血脂患者的佳蔬良药。
葱中含硒丰富，硒能刺激人体免疫反应和环腺苷酸的积累，抑制癌细胞中DNA合成和癌细胞的分裂和生长。
葱还含有很多抗衰老的成分，如半胱氨酸等，它可推迟细胞老化。
哪些食物适合放葱？
葱中含有大蒜素的成分，具有抗菌、抗病毒的效用。
在烹调鱼、贝壳类食物时，可以用葱来调味，一方面葱释放出的芳香气味，可以增进食欲。另一方面贝类食物属于性寒的食物，葱是温性的，用葱来烹调，可以缓解贝类的寒性。
此外水产品食用不当，易致人体腹痛、腹泻，而葱具有解鱼蟹等水产品毒性的作用，因此是烹调水产品的必备辅料。
怎么吃葱最养生？
想要吃葱最养生，有几个方子可以试试。
1. 风寒感冒：可用适量连须葱白、生姜、红糖煎服；感冒时如有头痛、发热、怕冷、无汗者，可用葱白、生姜各15克与适量食盐捣成糊状，用纱布包好，涂擦手心、脚心、前胸后背及肘窝，直到出汗为止。
2. 胃痛：可用葱白30克加生姜15克，捣烂炒热，用布包好，趁热敷在胃部。
3. 风寒头痛：取葱须、豆豉各适量，温煮少饮，可解肌发汗、除烦热。
家庭日常烹调时，也可以放一些。
比如做鱼肉、水产品菜肴时，不妨将葱连同葱须一起烹调，有很好的解除鱼蟹毒性作用。
另外，葱叶可以与豆腐同煮，或是将葱叶与鸡蛋做成葱蛋，也是十分美味。
葱蛋的做法是：将蛋打散，加入盐和酱油均匀拌成蛋液，再与葱末拌匀。锅内倒入植物油加热，倒入蛋液，边煎边搅动，待蛋液煎至松软时转小火，翻面，两面煎至金黄色即可。
那些人不建议多吃葱？
葱虽是保健食物，但也不是适合任何人。
由于葱具有解表发汗作用，因此表虚、多汗者应慎食。葱是温性食物，因此有内热、阴虚体质者应少食。
另外，葱的刺激性比较强，所以患有胃肠道疾病，尤其是溃疡病的人不宜多食。
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