酱油醋鲤鱼的家常做法（大厨分享一道醋焖鲤鱼的家常做法）

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今天给大家分享一道超好吃的醋焖鲤鱼，喜欢吃鱼的可以收藏一下

鲤鱼又名龙门鱼，这里面有鲤鱼跳龙门的一个典故，鲤鱼的肉质细嫩，富含蛋白质，吃起来营养又健康，下面介绍一下醋焖鲤鱼的具体做法

首先准备新鲜的鲤鱼一条放入盆中备用，你可以趁鱼不注意，把鱼打晕放入盆中，不然它会鲤鱼跳龙门，你就没有食材用了

第一名厨 醋焖鲤鱼

再准备一些配料，大茴和花椒各适量，红干椒几个切成小段一起放入料碗中

第一名厨 醋焖鲤鱼

大蒜几粒切成块，大葱切成葱花，生姜一小块切成片，一起放入料碗中

第一名厨 醋焖鲤鱼

香菜一小把，切成段放入碗中

第一名厨 醋焖鲤鱼

首先刮去鲤鱼的鱼鳞，这一步可能会有粉丝说：“鲤鱼不用去鳞”，不过我们这边还是习惯去鳞的，如果你有不同的做法和建议，也可以在评论区探讨一下

第一名厨 醋焖鲤鱼

然后去掉鱼鳃和内脏，清洗一遍，用刀斩掉鱼尾修整一下， 切掉鱼头和鱼下巴，然后轻拍鱼身抽出鱼线，其实鱼线这个东西，去不去可以根据自己的习惯，完全不会影响到口感

第一名厨 醋焖鲤鱼

用刀在鱼身两侧切成一字刀，再切成半厘米后的鱼片，放入水盆中备用

第一名厨 醋焖鲤鱼

炒锅烧热，淋入一勺食用油滑锅，倒出后再添入半勺油，加入半勺食盐，搅拌化开，

第一名厨 醋焖鲤鱼

把切好的鱼片控干水分，依次摆入锅内，晃动炒锅使鱼片受热均匀，

第一名厨 醋焖鲤鱼

半分钟后把鱼片翻面继续煎制，煎至鱼片呈金黄色时倒出控油

第一名厨 醋焖鲤鱼

另起锅添入少许食用油，放入大料和红干椒爆香，下入葱姜蒜炒香，加入二十克蚝油提鲜

第一名厨 醋焖鲤鱼

翻炒几下，放入煎好的鱼片，加入香醋三十克，盖上锅盖焖一分钟，打开锅盖从锅边淋入少许料酒，继续焖煮一分钟，这样做的目的是为了去除鱼的腥味

第一名厨 醋焖鲤鱼

再淋入半勺清水，加入味极鲜十克，胡椒粉五克，白糖十克，开中火慢慢收干汤汁，

第一名厨 醋焖鲤鱼

淋入少许芝麻油增香，放入少许香菜段，不喜欢吃香菜的可以不放，不过听说香菜现在涨的很贵哦，少放一点也无所谓了，然后关火起锅装盘，

第一名厨 醋焖鲤鱼

一道营养美味的醋焖鲤鱼就做好了，刚端上桌很快就会被抢光，不信你试试就知道了

第一名厨 醋焖鲤鱼

想看详细视频的请点击醋焖鲤鱼的家常做法，喜欢的请以迅雷不及掩耳之势点个赞，感谢大家的观看，我们下期再见