早春应多吃这5种春菜（春天最该吃的4种春菜）

有人说，让身体感受春天最好的方法，就是吃一份春菜。

春三月，天地俱生，一把把鲜嫩的春菜从土里钻了出来。除了能满足味蕾，不同的春菜还有不同的健康功效。

专家，为你解读4种春菜的养生价值。

菠菜护眼明目

菠菜是叶黄素的最佳来源之一，这种营养素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。

菠菜还是维生素B2和β胡萝卜素的好来源，前者充足时，眼睛不容易布满血丝；后者可以在人体内转变成维生素A，有助预防干眼病。

菠菜可以焯水后凉拌，也可与豆腐搭配做成汤。

香椿增加食欲

香椿还含有香椿素等挥发性芳香族化合物，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。

香椿中硝酸盐和亚硝酸盐（储存过程中，由硝酸盐转化而来）的含量较高，因此无论凉拌、炒、腌制还是炸香椿鱼，烹调前最好先焯烫一下。

莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗因春季过敏而引发的鼻炎，缓解过敏带来的不适。

莴笋可以用来凉拌、炒，还能腌制成酱菜、泡菜等。

韭菜有助护肝

李时珍把韭菜描述为“肝之菜”，就是因为肝主升发，而韭菜是温性食物，能起到助肝升发的作用。

山东商报新媒体综合央视财经、人民日报、生命时报

山东商报新媒体编辑 张蕾

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