红薯干配方（外婆做了30年红薯干）

在寒冷的冬天里，随处都可以闻见烤红薯那清甜的味道，红薯，是一份冬天里独有的甜蜜，接下来我们就来聊聊关于红薯干配方?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

红薯干配方

在寒冷的冬天里，随处都可以闻见烤红薯那清甜的味道，红薯，是一份冬天里独有的甜蜜。

它不仅香甜可口，而且营养价值也很高，每到秋冬之际红薯上市的季节了，红薯都是必买之物，它的做法丰富多样，不管是烤着吃，还是煮着吃，都是十分的美味，

在关于红薯的吃法上，我最喜欢的还是外婆做的红薯干，那可是从小吃到大的美味与甜蜜。

外婆做的红薯干，说起来都得有三十几年了，她晒出的红薯干，颜色红里透亮，

吃起来香甜软糯又非常有嚼劲。我记得母亲曾经效仿过外婆晒红薯干，可结果晒出来的红薯干发黑且硬。

转眼间又到了晒红薯干的季节了，前几天外婆刚好把这个做法传授给我，今天就来和大家分享一下，有兴趣的朋友不妨试试看。

红薯干的做法

一、选红薯

虽然说市面上的红薯种类很多，但晒制红薯干的一定要选择红心的，这种红薯的甜度更高，而且口感会更绵密，晒出的红薯干也会更加红艳好看。

二、晾水汽

从市场刚买回来的红薯最好不要直接就做，心急吃不了热豆腐的，先将红薯放到通风处晒个两三天太阳，将红薯中的水汽晾一晾，激发红薯的糖分。

三、处理红薯

将红薯清洗干净，然后削掉外皮，再洗一遍，就可以切了

注意了，切红薯的时候，尽量切成厚长条，因为红薯在晒干之后会缩水，如果切太薄了，可能晒出来的直接就是“薯片”了，口感上大打折扣。

四、泡盐水

准备一大盆清水，然后从中撒入4勺盐，将其搅拌融化，再把我们切好的红薯放进水中，浸泡15分钟左右。再将其捞出，控干水分。

因为红薯切开后容易在空气中氧化，这也是为什么很多人晒的红薯干容易变黑的原因，而盐水能够起到防止氧化的作用，又可以将残留在红薯表面的细菌杀死，也使得红薯能保存得更久。

五、蒸晒红薯干

这是最关键的一步，我外婆和我说，晒红薯干是要三蒸三晒的，第一遍是将红薯蒸熟，第二遍是让红薯变得软糯，第三遍才会让红薯变得甘甜有嚼劲。

第一遍蒸制：等水烧开之后，将红薯放入，大概十分钟就已经熟透了。

第一遍晒制：将熟透的红薯放于通风处晾晒，若家中有烤箱的小伙伴，晾晒红薯的步骤也可在烤箱中烘干进行，只要等其表面初步变干，就可以进行第二遍蒸制了。

第二遍蒸制：与第一遍蒸制一样，大火蒸制10分钟左右，然后再晾晒一两天，等其表面变干再进行第三遍的蒸制和晒制。

晒完之后的红薯干，我们可以感受一下，如果十分有韧性且折不断，那就说明晒好了。趁着现在晒好，将其打包进密封袋，闲时拿上一两条吃吃，别提有多美了。

自己晒的红薯干绿色又健康，吃着香甜又可口，满满都是幸福感，感兴趣的小伙伴们也快试试吧！