蒟蒻果冻和果冻区别（蒟蒻果冻和果冻区别有哪些）

类别不同，蒟蒻是天南星科魔芋属，多年生宿根性块茎草本植物果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成 ，现在小编就来说说关于蒟蒻果冻和果冻区别?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

蒟蒻果冻和果冻区别

类别不同，蒟蒻是天南星科魔芋属，多年生宿根性块茎草本植物。果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。

制作工艺不同，蒟蒻夏秋采挖，除去地上茎叶及须根，洗净，阴凉处风干。果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。

营养价值不同，魔芋属的蒟蒻种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖，是由众多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物。