正宗酱鸡配方和做法（教你秘制大盆鸡的做法）

大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“大盘鸡”的做法，非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。

大盆鸡是一道新疆名菜，主要是以鸡块和土豆一起炖至而成，后来改良了再鸡肉里面加面条，这样面条也非常好吃，我刚从一个新疆厨师那里学到了这个菜的做法，一般做大盘鸡都是用三黄鸡或者土鸡来做，这样的鸡肉不容易炖烂，我做大盘鸡会用刀郫县豆瓣酱，要把豆瓣酱的红油都炒出来，这样炒鸡的时候才会更香，今天小编就和大家来分享这道大盘鸡的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。

主料

土鸡1只、土豆2个、青椒1个

配料

姜10克、葱10克、蒜10克、白糖20克、花椒3克、干辣椒5克、生抽10毫升、郫县豆瓣酱30克、桂皮1块、八角2个

1、首先我们来处理食材，土鸡洗净切成大块、土豆去皮切块、青椒切块、姜切片、蒜切片、葱切成大段装盘备用。

3、锅中糖色炒到焦黄后，下入切好的鸡块，中火快速翻炒至鸡块上色。

4、锅中鸡块上色后，加入花椒3克、姜片10克、蒜片10克、翻炒出香味。

5、锅中炒出香味后，加入郫县豆瓣酱30克、干辣椒5克、生抽10毫升、翻炒均匀。

6、锅中加入八角2个、桂皮1块、加入开水没过鸡块，盖上盖子大火烧开，加入切好的土豆块，转中火炖20分钟。

7、20分钟后，打开盖子加入青椒片、葱段，中火煮5分钟。

8、5分钟后，把锅中的食材装入大盘中，喜欢吃面条的可以加一些，这道既好吃又简单的大盘鸡就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、做大盘鸡我比较喜欢用面的土豆，这样吃起来很沙。

2、鸡肉炖的时候，用中火慢慢炖就可以，土鸡很好熟的。

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