小众香槟品牌（俄罗斯香槟的开创者阿伯朗-杜尔索）

提起俄罗斯葡萄酒，阿伯朗-杜尔索（Abrau-Durso）必然是一个绕不开的名字。酒庄已有超过150年的历史，是当之无愧的俄罗斯“国民品牌”。在俄罗斯，阿伯朗-杜尔索几乎家喻户晓，现已出口到22个国家并屡获大奖，收获好评无数。蓝裕文化酒庄规划设计院今天就带大家去深入了解一下这个酒庄。

在2006年，帕维尔·季托夫领导的SLV集团收购酒庄，开启了阿伯朗-杜尔索的全新时代，酒庄既保留了传统工艺，同时也丰富了产品系列。目前，阿伯朗-杜尔索酒庄有起泡酒、静止葡萄酒、烈酒和无酒精饮料等系列产品。阿伯朗-杜尔索自酒庄创建以来便作为俄罗斯皇室的专供酒，也是俄罗斯销量第一的起泡酒。在俄罗斯，阿伯朗-杜尔索几乎家喻户晓，现已出口到22个国家并屡获大奖，收获好评无数。2019年，阿伯朗-杜尔索进入中国市场，于上海设立了办事处，并设立阿伯朗-杜尔索天猫旗舰店。如今，阿伯朗-杜尔索已经是世界著名的葡萄酒品牌，也俨然成为俄罗斯葡萄酒的代名词。品牌始于传统，不断创新，忠于产品，是品质和历史的象征。

在阿伯朗酒庄的历史上，有一个名字至关重要——亚历山大二世。这个名字不仅与阿伯朗酒庄建立有着千丝万缕的关系，与此同时他也是整个俄罗斯近代化的先驱。

亚历山大二世于1855年继位，在任期间，他对俄罗斯的社会发展做出了历史性的贡献。1861年，他下诏解放农奴政策（二一九法令），因此也被称为“解放者亚历山大”。

亚历山大二世主持过多项政治和民生的改革，包括加大对教育和医疗的投入，设立地方自治议会，并让教育机构开始面向全社会接收学生，改变此前只接收贵族子弟入学的做法。同时，他也进行了军制改革，将俄罗斯君主制改造为君主立宪制，并积极实现交通现代化，发展铁路运输，大力发展艺术文化，促成多所艺术建筑落成和开放。

可以说，亚历山大二世为俄罗斯19世纪后半期的中兴奠定了基础。

而在所有的改革和发展中，有一条命令就与阿伯朗-杜尔索有关。

1870年11月，亚历山大二世皇帝下令在阿布拉乌湖和杜尔索河之间建立一个葡萄酒庄园，作为给皇室专供酒的酒庄。该法令于1871年2月3日签署，黑海地区的总督德米特里-皮连科受命管理阿伯朗-杜尔索庄园，由此开启了阿伯朗-杜尔索的辉煌历史。

为了纪念这个开端，阿伯朗-杜尔索也特别打造了“亚历山大二世”传统法系列起泡酒。

阿伯朗-杜尔索的酿酒师采用的香槟法/传统法（Method Classic），原理是让基酒在酒瓶中进行第二次发酵，延长酒泥陈酿时间，酿造的起泡酒气泡绵密持久、口感复杂。传统法/香槟法工艺非常繁琐耗时，主要步骤如下：

01

酿造基酒

将压榨后得到的葡萄汁像酿造白葡萄酒一样进行酒精发酵，得到基酒。基酒保留了葡萄本身的果香，酸度较高。

02

瓶中二次发酵

将基酒灌装进酒瓶中，并加入一种名为“Liqueur de Tirage”的葡萄酒、糖和酵母的混合液，使基酒在封闭的环境中进行二次发酵。发酵中释出的二氧化碳就会溶解到酒中，这也是传统法起泡酒中“气泡”的来源。

03

酵母自溶

二次发酵完成后，发酵中残存的酒泥会留在瓶中继续与酒液接触，从而赋予葡萄酒更多风味，例如饼干、烤面包等，使葡萄酒的更加丰富浓郁。

04

转瓶

酵母自溶过程结束后，人们会通过人工或机械的方法进行转瓶，目的是使酒泥自然沉淀并聚集到瓶颈处，方便除渣。

05

除渣

将酒瓶口朝下浸入低温的盐水或其他液体，使得瓶口处的酒液和酒泥一同冷冻结冰，再将瓶盖打开，利用瓶内的气压推出瓶口冰冻的酒泥。

06

补液

加入名为“Liqueur d’Expedition”的葡萄酒与糖的混合液，从而使起泡酒达到需要的体积和甜度。

传统法/香槟法工艺非常繁琐耗时，但得到的是堪比法国香槟优雅细致的酒液。“亚历山大二世”系列是酒庄的旗舰酒款，风味独特，极高的品质俘获一众品鉴家的味蕾。这款酒只用精选的葡萄酿制，至少陈酿四年。

目前“亚历山大二世”系列共有两款酒：干型起泡酒以及干型桃红起泡，它们分别在众多国际比赛中斩获数十个奖项，广受好评。

虽说都是由香槟法酿成的，但其实俄罗斯起泡酒比起法国香槟还是有很大的不同的，例如阿伯朗-杜尔索使用了雷司令这个葡萄品种。比起法国香槟产区的大陆性气候，俄罗斯大部分葡萄酒产区的气候反而相当接近地中海气候（因为靠近黑海），非常有利于葡萄的生长和成熟，并能带来非常好的平衡度和复杂度。

当然，蓝裕文化酒庄规划设计院还发现，酒庄的旅游也非常有特色，室内外活动的交织，度假区景区的融合，给游客带来极具吸引力的葡萄酒体验。