老式千层白糖酥饼（1碗万能油酥无论千层饼）

千层饼，芝麻烧饼、手抓饼、鸡蛋灌饼，酱香饼，葱花饼，甚至花卷等等各种面食，这些的一个共同特点，就是做好后要有多层而且口感酥，一口咬下去，酥脆掉渣。

饼的做法不低于一百个花样，做饼时有一种必不可少的食材，那就是油酥，分享一种简单易学的万能油酥的做法，用时刷油酥，这种最家常，也最常见，很适合入厨的新手使用。

油酥原料：面粉100克，油150克，盐3克，十三香3克

制酥做法：1、碗中放入面粉100克，盐3克，十三香3克拌匀。

2、油150克，倒入锅中，加热到冒烟，端离炉火，慢慢倒入面粉中迅速搅拌均匀，即是油酥，做饼时，擀薄面皮，用刷子均匀刷上油酥即可。

红茶的加入，更是让款酥饼，从口感上有了一丝丝浓郁的茶的醇香。

原料：面粉300克、红茶10克。

调料：油酥适量。

做法：1、将红茶放入200g的热水中，静置放温，充分泡出茶色，放置晾凉。

2、面粉用晾凉的红茶水和成面团，搓揉至表面发光，饧20分钟。

3、醒好的面团，分剂子，擀成面皮，刷上油酥。

4、卷起，切开后卷成团状，卷时要用右手指微微往长扯，压实擀开。

5、放煎锅中，烙至两面金黄即可。

烹饪tips：1、制酥时，油、面比例为1：1.5。

2、和面用的红茶水，根据自己面粉的吸水量来加。