牛蛙怎么做比饭店里的还好吃（经常在饭店吃牛蛙）

牛蛙主要是人工饲养的食用蛙，各个饭店都会把它当主推菜，那你知道这呢没做的么？

爆炒牛蛙

材料：牛蛙，辣椒，洋葱，大蒜，生姜，蒜子，干辣椒，黄酒，生抽，老抽，盐，糖，黑胡椒，花椒

步骤：牛蛙洗干净切块，两只大的够小两口吃两顿了，加黄酒两勺，盐一勺腌制半个小时左右。青椒洋葱切片，大蒜，生姜，干辣椒切小块备用。热火倒油，开小火，依次放入生姜，蒜子，干辣椒，大蒜段，洋葱煸出香味。大火倒入牛蛙快速翻炒至牛蛙肉质发白，加入一匙黄酒，两匙生抽继续翻炒至牛蛙染上生抽颜色。加入大蒜段，辣椒，盐，糖，胡椒粉，花椒粉继续大火爆炒一分钟。最后放入适量老抽调色，翻炒片刻即可出锅即可。

红烧牛蛙

材料：牛蛙，料酒，盐，姜水，蒜末，红青椒片，酒，糖，酱油

步骤：将牛蛙洗净剁成小块，放料酒，盐，姜水腌一会儿，热锅放油，6，7成热时，放入蒜末煸香，倒入牛蛙，红青椒片，加酒，糖，酱油，快炒，等肉白香飘出锅即可。

水煮牛蛙

材料：牛蛙，生菜，大葱，大蒜（白皮），姜，辣椒，料酒，盐，酱油，鸡精

步骤：先将牛蛙洗剥赶紧，剁好，牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟，把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出，继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味，加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时，放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。