高汤制作方法的配方（高汤的做法）

高汤在我们烹调菜品的时候其实时非常常用的，大家可以想想我们在做菜的时候有多少地方是需要加少许水的。这些地方都可以换成使用高汤，味道就会更加鲜美，当然这高汤的做法一般也分为荤的高汤和素的高汤。

高汤的做法：猪骨高汤

食材准备

猪大骨300克，鸡骨200克，小虾米30克，姜片5克，水2000ml。

方法步骤

1、将煮大骨洗净，切块待用，鸡骨也洗净切块，小虾米洗净沥干水分待用；

2、锅中烧沸水，放入鸡骨，猪大骨，煮5分钟，煮出血沫后捞出洗净；

3、取汤锅，放入鸡骨和猪大骨，加入小虾米和姜片，煮沸，然后转为小火熬煮半小时；

4、接着将骨头捞出，汤汁过滤即可得到高汤。

高汤的做法：素高汤

高汤有时候含有大量油脂，吃多了不健康，所有我们就来只做素的高汤。

食材准备

黄豆芽300克，胡萝卜少许，香菇10朵，鲜笋300克，水适量。

方法步骤

1、将胡萝卜去皮切块，鲜笋去尾，香菇泡发；

2、汤锅中加入清水，放入香菇，鲜笋，豆芽，胡萝卜煮开；

3、然后转为中火煮2小时，煮好后捞出汤料，即得汤汁；

4、汤汁晾凉后冷藏可以保存3天左右。

高汤的做法：鸡肉高汤

为了只做一锅好的高汤，用一整只鸡也是在所不惜。

食材准备

鸡一只，葱姜适量，枸杞适量，猪蹄膀。

方法步骤

1、鸡和大骨洗净，放入沸水锅中汆烫，洗净待用；

2、取汤锅放入所有的食材，加水烧开，然后小火炖煮7小时；

3、然后过滤得到高汤，撇去浮油，晾凉后会变成肉冻一样。

小贴士

高汤中含有高热量，高胆固醇，不宜多吃。