腐竹焖鸭技巧（制作腐竹焖鸭的方法）

主料：鸭中翅400克、腐竹150克、姜适量、蒜适量、干辣椒几个、八角2个、桂皮1片 ，我来为大家讲解一下关于腐竹焖鸭技巧?跟着小编一起来看一看吧!

腐竹焖鸭技巧

主料：鸭中翅400克、腐竹150克、姜适量、蒜适量、干辣椒几个、八角2个、桂皮1片。

辅料：盐适量、鸡粉适量、生抽适量、老抽适量、郫县豆瓣酱1勺。

腐竹提前在清水中泡发好，切段。

锅内热油下腐竹炸至金黄色，盛出备用。

鸭中翅400克对半斩开。

将鸭翅放入锅中加一勺料酒焯水。

姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮备用。

锅内热油下步骤5中的配料小火炒香。

推至一边，再加一勺豆瓣酱炒出红油。

将鸭翅放入锅中翻炒，调入适量生抽、老抽上色。

将炒好的鸭翅转入砂锅中，一次性加入足量开水煮开，转小火上盖焖25-30分钟。

再放入炸过的腐竹上盖，继续小火焖十分钟。

最后调入适量盐和鸡粉即可。