凉拌紫包菜要不要焯水（紫包菜花样变色）

紫甘蓝是一种非常常见的蔬菜，在我们日常的餐桌上经常能见到它的身影。紫甘蓝含有丰富的维生素、花青素、纤维素，营养丰富对小朋友们的成长有很多益处。

但是小朋友们知道吗？紫甘蓝其实遇到酸或碱的时候，还能变成不同的颜色呢！今天小朋友们就和爆爆一起让紫甘蓝变色吧！

塑料杯/烧杯/紫甘蓝/苏打/白醋/剪刀

-1-

将紫甘蓝的叶片剪成菜丁，放入烧杯中

-3-

用搅拌棒均匀搅拌

-4-

用木棒将紫甘蓝汁水滤出，分别倒入三个杯中

-5-

向其中一个杯中倒入小苏打 ，汁水会变成绿色

向另一个杯中倒入白醋，汁水变成红色

紫甘蓝中富含花青素，花青素在酸性环境中颜色偏红，碱性环境中偏蓝，所以紫甘蓝汁可以作为一种酸碱指示剂。

小朋友们还可以试将其他溶液倒入紫甘蓝溶液之中，看看能变出什么颜色，在留言中告诉爆爆。

欢迎转发或收藏，更多有趣有料的亲子科学小实验搜索微信公众号“爆炸实验室”，bomblab