家常麻辣香锅懒人做法（家常麻辣香锅的做法）

众所周知，麻辣香锅来源于重庆，据说是从各式火锅中演变而来的一种吃法，改变了原先烫煮的方式，所需的食材大体上分为两类，一是肉类（包含各种丸子），二是时蔬（菌菇、蔬菜等等），荤素混搭才是它的最显著的“标签”，虽然有偏重口味的嫌疑，但是备受广大年轻朋友的追捧，特别适合天气冷的时候食用。

火锅底料 豆瓣酱 蚝油是制作麻辣香锅，三种必不可或缺的调味料，除此以外，干辣椒、花椒、辣椒油等辛辣的辅料，也会让食物变得更加香辣过瘾，炒制的方法也是非常简单，对厨艺基本上没有过高的要求，任何人都可以轻松上手，任意选择配菜，喜欢什么就放什么，形式完全由着个人来掌控。

【食材配料】：火锅料（各种丸子）、时令蔬菜（菜花，藕片、香菇等等）、葱、生姜、麻椒、生抽、蚝油、豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、白糖、辣椒油、食用油、干辣椒、麻油、白芝麻、大虾。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选一些个人喜欢吃的丸子（建议大家选择那些口碑比较好的火锅料，尽量避免选购散装的），将它们清洗干净后，再将它们倒入烧开的热水中，煮至2-3分钟后，再放入适量时令新鲜的蔬菜，比如：菜花，香菇，藕片等等都是非常不错的选项，将它们煮熟捞出，并且控干水分，装入碗中备用。

2、起油烧锅，油热后，放入适量的葱段、姜片、干辣椒，以及少许的麻椒，煸炒出香辣刺鼻的味道后，再加入1小块火锅底料，和1勺豆瓣酱，继续小火把它们的红油炒出来，同时，再添入少量的生抽和蚝油，直到炒至完全上色为止。

3、香辣酱炒上颜色后，再将提前焯好的火锅料（各种丸子），和时蔬倒入锅中，荤素混搭才是麻辣香锅的“精华”所在，或者说是它的“灵魂”也未尝不可，同时，加入少许的盐、鸡精、白糖（提鲜）调味，再来1勺辣椒油，以及少量的麻油，继续翻炒1-2分，直到把它们炒至入味为止。

​4、出锅前，再放入适量的香菜段，以及少量的白芝麻，翻炒均匀后，即可装盘上桌，家常麻辣香锅制作完成，如果家中有小火锅，可以将它们盛放在里头，一边煮，一边吃，想必这种吃法，大家会更喜欢，毕竟吃这种食物，不仅要麻辣鲜香，而且是否足够“烫”，也是一个非常重要的指标。

【温馨提示】：

1、火锅料的种类非常丰富，除了各种口味的丸子以外，炸熟、炸香的脆皮肠、香肠、培根等等，如果想要鲜味更突出一些，大虾肯定也是免不了要放几只的，总之，食材尽量每个品种都来几样，种类越杂越好，

2、另外，如果麻辣香锅做的更好吃一些，可以将焯水的方式替换成油炸的做法，这样食物吃起来味道会更香，更耐嚼、更入味。

3、如果量做得比较大的话，就要注意食材前后的放置顺序，肉类和丸子可以提前入锅煮，这种东西不仅耐煮，而且煮的时间越长越入味，蔬菜和菌菇尽量往后靠。