贵州乡下杀猪饭（过年到我家吃杀猪饭）

在贵州农村，过年的时候几乎家家户户都要杀年猪，而杀年猪时要请亲戚朋友或者左邻右舍到家来吃肉，这就是贵州的”杀猪饭”，也叫“吃刨汤”。

每年入冬，也就是到了寒冬腊月的时候，在农村家家都要准备杀猪过年了。辛苦忙碌了一年的人们，在杀猪的那天，一般都要摆上几桌，请上各种亲朋好友和左邻右舍来吃杀猪饭，即使是远在城里的朋友，也会受邀请去吃”泡汤”，其热闹气氛不亚于过年。

杀猪的当天，除了请客的用料外， 当天的新鲜猪肉主人都会留下一部分做成腊肉、香肠等腌制品，留着过年或开春以后慢慢吃……

在儿时的记忆里面，每到快过年的时候，总会迎来自家和别家的杀猪饭，每当这个时候，作为小孩子都也可以雀跃着跟随大人，到邻居、亲戚家美美地蹭吃一顿杀猪饭，解解一年来的馋。

　　 如果你是外地人，正好赶上这个时节，那你不光有口福，而且可以近距离的感受苗岭山乡，侗族山寨里此起彼伏的猪叫声，甚至还能看见三五个汉子提着绳索，正在吆喝着把猪圈门打开，彪悍的杀猪匠口里叼着亮晃晃的杀猪刀。在你的面前，将肥头大耳的年猪已经躺倒在地。不用多长时间，一头肥猪在大家伙的帮衬下就收拾停当。虽然杀猪饭的习俗在云贵高原一直被延续，甚至在城市也出现了续住诸如”杀猪饭”的餐厅或者酒楼，但值得一提的是，杀猪饭也是颇有讲究的，而且各地风格因民族的不同而大小都发生着差异。但在贵州省最常见的杀猪饭有酸菜猪血、大块肥肉煮汤、炒猪肝大肠、炒肚子等。

“杀猪饭”是云贵地方区的一种民俗，它不仅饱含了一种热情好客的淳朴感情，也充满了浓浓的乡土气息。只要到了这个时节，不管是身处何地的贵州人，挂在嘴边最多的就是，过年到我家吃杀猪饭。

杀猪饭不仅承载了儿时最美的记忆，同时也是逢年过节必不可少的一种民俗，并且一直在维系着情亲、友情以及邻里之间的感情，为贵州这片神奇的土地，留下了无尽的乡愁。

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