如何做出比外面好吃的炒米粉（你还在这样炒米粉吗）

哈喽，大家好，我是今天的美食分享者小张。作为一个很南的南方人，对于米粉可是情有独钟。随着生活水平的不断提高，大家对于每天要吃的东西也是追求越来越高了。不管是煮面还是煮粉，多多少少都会费上心思，加点自己喜欢的菜会更营养。

但是在一些快餐店，炒米粉也成为了快餐，也许是因为炒上一盘不需要花费太多时间。尤其是在南昌。早上吃炒米粉成了当地人的习惯。一份炒粉加上一份瓦罐汤。简直不要太美妙。但是也有许多很爱吃炒粉的朋友，也会在家自己做，健康又营养。今天我就把我多年来炒米粉最佳方法分享给大家。

首先，在米粉的准备工作上。许多人喜欢把米粉提前放到锅中进行加热焯水，然后又再马上拿去炒。这样的方法是不可取的。因为这样焯水，只是米粉的表面熟了，变的黏黏的再拿去炒就会黏成一团，夹都夹不开坨成一团球。正确的方法应该是这样：

首先把干米粉放到一个装有温水的盆里，进行浸泡。大概浸泡10分钟就可以。拿到凉水里过凉。接着再放回去，用清水加米醋接着泡，泡的过程中可以拿筷子时不时翻动。待10分钟后就可以再用清水洗干净备用。

第二步锅中倒油，油温6成把大蒜和生姜爆香，再把肉沫一起放进去煸炒出油。盛出来备用。

第三步锅中倒入油，加入生姜大蒜辣椒，辣椒酱等炒出红油，把米粉倒进来，大火炒1分钟后把肉沫也一起倒入，不停翻炒加入调料食盐，胡椒粉和耗油。接着翻炒最后临出锅的时候，撒上葱花。香味诱人。这样炒出来的米粉根根分明也入味。

所以大家都学会怎么来炒米粉了吗？要记得用温水浸10分钟，过凉后用水加米醋接着浸泡10分钟。大家还有什么炒米粉不坨的小妙招吗？可以评论在下方。好了我们下期再见，拜拜！