沙姜鸡是一道汉族传统名菜，属于粤菜系。沙姜主要产于我国南方地区，包括广西、广东、云南、台湾省，用沙姜做配料腌制烹饪而成的砂浆机是两广地区很有名的一道菜。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。

沙姜鸡

粤菜

咸鲜

沙姜、鸡

咸鲜

材料

鸡翅膀、沙姜、酒、盐、糖、鸡精、酱油

做法

用沙姜、酒、盐、糖、鸡精、酱油腌鸡翅膀2小时以上，起锅把鸡翅膀煎到两边金黄色，再把余下的汁倒下去慢火直到把鸡翅膀焖熟。

沙姜鸡为中国广东、香港和澳门地区常见的小菜。沙姜鸡以冻食为主，鸡件加入豉油和沙姜等调味料煎香，入口鸡味嫩滑浓香。豉油改用头抽代替，味道带有甜味。[1]

制作方法

广东沙姜鸡

1、洗净，用清水浸泡2个钟头；

2、放入电高压锅，加适量清水；

3、按下键煮；

4、等自然冷却，打开盛出；

5、加适量白糖或者冰糖即可。

广西沙姜鸡

1、全鸡洗净，内脏可保留；

2、鸡捞出后放在一边控干点水份。整只鸡放入锅内大火烧开煮二十分钟（不可煮太久，否则鸡皮会掉，影响美观，且鸡肉本身容易熟）；

3、香菜洗净，切成小段。沙姜拍成碎沫。将香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。控干水的鸡肉剁成自己想吃大小的块。最后直接蘸着香菜沙姜资酱吃则可。

食用须知

姜的功效与作用

味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

禁忌人群：久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食。

鸡肉功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。[2]

菜品特色

沙姜鸡是一道汉族传统名菜，属于粤菜。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，远非其他鸡肴所及。

沙姜主要产于我国南方地区，包括广西、广东、云南及台湾省，用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜。