小美版中种北海道吐司（中种北海道吐司）

中种散发出的酵香是我觉得它最有魅力的地方！ 面团卷的有点难看～但一点也没影响它的口感和我的心情

By 不在17楼

用料

• 中种面团：高筋面粉 250克
• 牛奶 80克
• 细糖 8克
• 淡奶油 70克
• 黄油 5克
• 蛋白 20克
• 酵母 2克
• 主面团：奶粉 15克
• 蛋白 20克
• 细糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 1克
• 黄油 7克

做法步骤

1、中种面团材料混合揉匀，无需出膜。 室温发酵1个小时 再放入冰箱冷藏发酵18个小时 大俄罗斯面包粉如图，淡奶油用的“总统”的

2、这是揉好中种面团的样子

3、冷藏18小时后，剥开面团内部组织～酵香 太香啦

4、将中种面团撕成小块，与主面团材料（除盐和黄油）一起揉匀且光滑再放入盐和黄油 继续揉出薄膜 （揉面我是用的一台老面包机完成的）

5、静止醒发30分钟

6、这是30分钟后，看体积已增大

7、排气 擀成长条 卷卷儿，再擀成长条 卷卷儿 微波炉一碗热水 并将面包桶放入进行二次发酵 二次发酵差不多50分钟 烤箱预热175°c 下层35分钟

8、组织满意！

9、有点特色的颜值

10、外衣还破了一小块 小有褴褛（偷笑）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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