炸蘑菇怎么炸的外酥里嫩 大厨教你软炸蘑菇的好方法

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炸蘑菇是很多人喜欢吃的美食之一，像我小时候，家里人做蘑菇只会炒着吃，清炒或者放肉一起炒，要是说蘑菇炸着吃，以前是没有吃过的，大人也不会做，第一次吃炸蘑菇是来外面上学，看见餐厅有卖的，就跟同学每人买了一份吃，没想到比炒的还好吃，很酥脆，还可以放上辣椒面或者孜然或者椒盐，就跟烧烤一样，可好吃了。炸蘑菇就越来越受欢迎，不管是在餐厅还是在夜市甚至是烧烤店，很多人都会点炸蘑菇吃，不就着主食，直接吃都很好吃，所以即使在夏天，不想吃饭或者不知道吃什么的时候，你可以买2斤蘑菇，回家简单一加工，就可以炸一盘酥脆可口的蘑菇出来。

现在的生活水平提高了，人们的饮食不仅仅局限于炒菜，偶尔吃点特色的蔬菜炸货也是不错的，反正又不是经常吃，不用担心长肉。今天教大家做外酥里嫩还不吸油的炸蘑菇吃，可要好好学啊。

做法：

首先将蘑菇洗干净，就去市场上买新鲜的蘑菇就行，将蘑菇洗干净，撕成长条，锅里烧水，水开以后，将蘑菇放进去开始焯水，时间不要太长，几分钟就行，焯水完成以后，放入清水中过凉并沥干水分。

锅里预热，开火以后，放入少半锅的油，油温不要太高，6成热就行。这个时间段，我们开始调理面糊，鸡蛋2颗，放入食盐和五香粉并搅拌均匀，接着加入面粉和淀粉适量淀粉少一点就行，搅拌均匀，还得加点清水，不然太稠了也不好吃，最好加入3勺的熟油，搅拌均匀，这样炸出来的蘑菇不挂油还酥脆。

面糊调好以后，油基本上也可以了，将蘑菇放入面糊中，蘸上面糊，开始炸，炸至金黄，就可以捞出来了。由于蘑菇已经焯水，所以不需要炸时间很长，金黄即可。

这样炸出来的蘑菇，外酥里嫩，咱家里如果再有孜然粉或者辣椒面，咱可以做不同的口味，每种各一盘，想吃什么样的就吃什么样的，家里吃手抓更过瘾。而且也不会浪费太多油，特别好吃。

另外，在做炸蘑菇的时候，还有几点小技巧提示大家：

第一是面粉和淀粉，个人建议都放，面粉多一些，淀粉适量，这样炸出来外皮酥但是不硬，清脆爽口。

第二是鸡蛋，建议2-3个，这样炸出来金黄，放一段时间很软，也很好吃。老人牙口不好的也可以吃。

第三搅拌面糊最好是凉水，不建议用热水，那样会将面糊烫熟，影响口感。

其实蘑菇除了炸着吃，还可以做很多美食，夏天大家都喜欢吃凉面，蘑菇可以做蘑菇酱，做好了凉拌在面里面，特别好吃，里面加入鸡蛋、瘦肉等，比卖的还好吃，喜欢的可以在家做一碗吃。

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