正宗广式手撕鸡的做法（广式盐焗手撕鸡）

一个热爱生活，想把生活过成诗、书、茶的小女子。

By 耿小厨Vip

用料

• 三黄鸡 一只
• 盐 2克
• 菜籽油 适量
• 盐焗鸡粉 30g
• 椒盐粉 适量
• 黄栀子 2个
• 葱 1根
• 姜 1块

做法步骤

1、第一步：准备工作 1.将鸡清洗干净，用烧开的热水冲一下鸡皮至鸡皮收缩。 2.黄栀子拍开放入碗里用热水泡至变黄备用。 3.将盐焗鸡粉放入碗里，加入菜籽油适量，放1小勺盐 ，适量椒盐粉（也可以不放），一点生抽，搅拌均匀即可备用。 4.葱切成段，姜切成片备用。

2、第二步：腌制 1.将葱姜涂抹整个鸡身。 2.将泡好的黄栀子水均匀涂抹到鸡皮上。 3.将调制好的盐焗鸡粉拌匀后均匀涂抹在鸡身上，里面也要涂上。 4.给鸡做一个全身按摩。 5.将葱姜塞到鸡的肚子里腌制。 6.完成上面操作后，放入冰箱冷藏1小时。

3、第三步： 1.取出冷藏过的鸡，将菜籽油均匀的涂抹在鸡身。 2.打开电饭煲，在电饭煲内胆中涂抹一点菜籽油。 3.将葱姜铺平锅底，放入鸡，盖上盖，开始蒸饭模式。

4、第四步: 1. 25分钟后就熟了，开锅小心烫手。

5、第五步：取出备用，完美出锅。

6、第六步：手撕成丝根据个人口味加入适量配菜。

7、第七步： 放 洋葱、葱花、小米椒、香菜、香油、生抽、白芝麻、花生米，拌匀即可使用。

8、第八步：装盘

小贴士

温馨提示： 1:电压锅调成稀饭模式 2：电饭煲调成蒸饭的模式 3：把鸡放入锅中到成熟25分钟就好了

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