爆炒大蒜肥肠湘菜做法（蜀黎的味道香辣鸡块）

香辣鸡块

材料：

鸡腿400克，花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克。

做法：

1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟。

2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸外皮金黄分钟捞出。

3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。

秘制干煸肥肠

材料：

脆肠400克。小米辣10克，洋葱20克，味精2克，老干妈20克，猪油50克，蒜蓉10克，胡辣粉2克，胡椒油10克。

做法：

1.将肥肠洗净，肠内油脂和外部粘液洗净放入高压锅，加入适量的水大料葱姜，花椒，盐压十分钟捞出晾凉后改花刀待用。

2.锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香后加老干妈，加肥肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

3.干锅洋葱打底，装入煸好的肥肠，撒胡椒粉、葱花即可带火上桌。

风味酱香烤排骨

材料：

排骨400克，秘制烤肉酱100克，生菜30克。

酱料配方：

甜面酱50克，腐乳30克，洋葱半个，水400克，酱油100克，麦芽糖100克，糖60克，油50克。

做法：

1.排骨剁成10厘米左右的段，冲洗干净厚沥水，放入盆中，倒入酱腌制半小时，

2.腌好的排骨沾上酱汁放入烤盘中码放整齐，剩下的烤肉酱备用，

3.烤箱预热210度，50分钟，烤箱中层。用锡纸将烤盘包裹密封起来放入预热好的烤箱里，210度先烤20分钟，

4.然后取出烤盘，打开锡纸，将剩余的烤肉酱刷在肉上，再次包裹锡纸放进烤箱再烤20分钟取出装盘即可。