豆角炒肉是一道以四季豆角、猪肉作为主要食材，姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油为辅料炒制而成的一道家常菜。豆角是夏季的一个应季蔬菜，因此肉炒豆角这道菜也不是什么季节都能吃到的。豆角与肉的结合既能提升豆角的鲜美，又能让肉吃起来不那么油腻。这道菜可根据个人喜好调和酸、甜、辣等口味。

肉炒豆角

家常菜

清淡

扁豆角，五花肉，火麻油，盐

炒

20分钟

一般

做法一

材料

五花肉，豆角，干辣椒、大葱、火麻油，盐

步骤

1、豆角洗净摘成段。

2、五花肉切片备用。

3、将蒜拍碎。

4、大葱切片。

5、干红辣椒洗净备用。

6、热锅后倒入适量亦舒堂火麻油，4成热的时候放入葱片煸出香味。

7、放入事先切好的五花肉

8、快速翻炒。

9、炒至变色后盛出备用。

10、再放入一点亦舒堂火麻油，下蒜末、干红辣椒煸出香味。

11、下豆角翻炒。

12、放入适量盐、一点生抽。

13、翻炒均匀。

14、稍微炒两分钟后倒入小半碗（吃饭用的小碗）清水闷7、8分钟。

15、豆角差不多快焖熟的时候倒入事先炒好的五花肉煸炒1分钟即可。

做法二

材料

扁豆角十根，新鲜猪肉三两，青尖椒一个，花椒十粒，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许

步骤

1、先将肥肉用酱油腌一下，锅内油烧热后先放肥肉把油炼出来，加花椒炸香。

2、然后倒入瘦肉翻炒变色后放入葱姜蒜炒香，加入切好的豆角、盐、酱油翻炒。

3、豆角快炒好时放入尖椒。

4、豆角炒熟后放入鸡精即可。[1]