白菜心凉拌菜（清热有解毒功效的凉拌白菜心）

随着立冬节气到来，大白菜开始走进了大家的餐桌。大白菜中含有丰富的维生素，多吃大白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为大白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。

入冬节气后的白菜酥脆多汁，酸甜可口的凉拌白菜心是个极好的选择，口感和滋味上比开火炒、炖的都好吃，是不能错过的一种吃法。凉拌白菜心对于做饭小白可参考如下步骤：

1、取大白菜中间最为酥脆鲜嫩的部分，洗净控干水分后顶刀切成丝备用。

2、选用上好的镇江香醋，配以白糖、麻酱调味。

3、最后拌白菜心的时候，要用手捏几下，这样可以挂上更多的麻酱口感更为丰润一些。

这道凉拌白菜心是以酸甜口为主的味道，醋的选用尤为关键。和北京版乾隆白菜比不只是生熟的差别，麻酱、酸甜口的程度才是这道凉菜的灵魂，酸酸甜甜的很爽口。