凉拌毛豆怎么做又脆又绿（这是夏日开胃餐）

毛豆为新鲜连荚的黄豆，它既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，B族维生素和膳食纤维也特别丰富。夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、体能低落、中暑的等情况。

By 林乡6196572983

用料

• 毛豆 300g
• 蒜末 3瓣
• 生抽 3勺
• 香油 1勺
• 醋 2勺
• 干辣椒 2个
• 盐 2克
• 花椒粒 适量
• 食用油 2勺
• 胡椒粉 半勺
• 味精 1克
• 葱花 10克

做法步骤

1、毛豆剪去蒂部，洗净沥水后放入加了盐的，开水锅中煮熟

2、捞出放入凉开水中浸泡一会儿

3、碗中加入葱蒜末和干辣椒

4、起锅烧热油

5、放入花椒粒爆香

6、把花椒连油一起倒入碗中，再加入所有的调料，拌匀备用

7、把浸泡的毛豆捞出沥水，装入盘中

8、把拌好的料汁倒在上面

9、即可食用

10、一道适合夏天开胃的凉拌毛豆就做好了

小贴士

毛豆煮的时候加盐容易入味，煮好后可以尝一下咸淡，淡了可以在调料中加适量的盐口感会更好。

毛豆的营养功效

毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

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